THE OPEN BAKERY

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  シェフブーランジェ　木原 暁

  エコール・キュリネール辻 製菓・製パンカレッジ卒業。
  個人店にて見習いとして勤務後 AUX BACCHANALES の系列である
  BRASSERIE LA CLASSEでブーランジェとして勤務。
  その後ゴントランシェリエ東京のオープニングスタッフを経験後渡仏。
  パリにて1年間修行。
  帰国後THE OPEN BAKERY(TOB)オープニングスタッフとして勤務。
  その後パン教室の講師及びアシスタントを経験後、
  MAISON LANDEMAINE TOKYOの立ち上げに携わる。
  TOBシェフブーランジェ就任。
  伝統的な本場フランスパンとそれらを使った日本人にも親しまれる新しいパンを日々提案しています。

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  顧問　佐山 公男

  華調理師学校卒業
  ヴァンセーヌ・カストール・を経て
  ビゴの店にて15年従事。
  フランスパンの教科書をマスターした技術で
  木原シェフと共に新しいパンを日々作っています

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  SPECIAL THANKS
  ジミー・ドルネー

  14歳から本国フランスのラトリエデュパンにて修行。
  18歳で来日、ジュエルロブションにて6年間勤務。
  24歳よりアメリカメゾンカイザーのディレクターに就任。
  26歳にて再来日、THE OPEN BAKERYにてヴィエノワズリーを担当。
  芸術的な高い技術と価値観でTOBの礎を築く。

Restaurant CARESSが手がける「THE OPEN BAKERY」
お台場ブランドとして新たに発信された「台場珈琲舎」
慌ただしい都会の喧騒を忘れさせてくれる「お台場」
ゆっくりとした時間を​愉しめる極上の珈琲を作りました。
都心とリゾートエリアが融合した珍しいエリアならではの
他では味わえない趣を是非お楽しみください。

珈琲好きなあの方へ、もちろんご自宅で。